Wijn distilleren

Er kunnen verschillende redenen zijn om uw wijn te distilleren. Misschien heeft u zelf wijn gemaakt en is de wijn niet zo lekker als gedacht. Of u heeft nog een aantal oude flessen wijn staan die ver over de datum zijn. In dat geval kunt u met een distilleerketel de wijn verhitten en de wijn omtoveren in een heerlijke borrel. Maar ook goede wijnen kunt u distilleren tot een lekker drankje. U kunt ook experimenteren door extra druiven of ander fruit aan u wijn toe te voegen voordat u begint met het distillatie proces. Indien u wijn gaat distilleren is het belangrijk om de voorloop van de distilliatie, de middenloop en naloop te scheiden. Hoe u dit precies in zijn werk gaat kunt u hier lezen. Al onze distilleerketels zijn geschikt voor het distilleren van wijn.

Cognac maken is witte wijn dubbel distilleren

Een veelgebruikte distilleerketel hiervoor is de Charentais distilleerketel. Deze distilleerketel is als enige type ketel toegestaan in het Cognac gebied om echte Franse Cognac te maken. Cognac is een brandewijn, ook wel bekend als brandy, gemaakt van witte wijnen. Die wijn moet voor minstens 90% bestaan uit uni blanc, colombard en folle blanche-druiven. Cognac wordt gemaakt door witte wijn twee keer te distilleren waardoor een alcoholpercentage ontstaat van minimaal 40%. Na de eerste keer distilleren wordt het distillaat dus nogmaals in de distilleerketel gegoten en opnieuw verhit en gedistilleerd. Dit proces wordt dubbele distillatie genoemd. Na het distilleren moet cognac minimaal 2,5 jaar rijpen op eiken houten vaten. Dit eikenhout zorgt voor de karakteristieke vanillesmaak en tannines in de drank. Officieel mag een drank dus alleen cognac genoemd worden indien het aan de volgende voorwaarden voldoet:
– Dubbele distillatie van witte wijn.
– Witte wijn moet voor 90% bestaan uit uni blanc, colombard en folle blanche-druiven.
– De drank moet gedistilleerd worden met een Charentais distilleerketel.
– De drank moet uit de streek van Cognac komen.
– Het alcoholpercentage moet minimaal 40% zijn.
– De drank moet minstens tweeënhalf jaar in houten vaten gerijpt zijn.