Beschrijving
Charentais distilleerketel met thermometer
De Charentais distilleerketel is de meest bijzondere koperen distilleerketel in ons assortiment die u kunt gebruiken voor het maken van alle soorten dranken. Deze distilleerketel is wat duurder maar bevat ook veel meer koper dan onze andere distilleerketels. Wanneer u bezig bent met distilleren zult u merken dat u al snel vele uren aan de slag bent. De Charentais distilleerketel kan u veel tijd besparen doordat deze ketel een extra onderdeel bevat die alvast een volgende batch stookwijn kan voorverwarmen. Als u de afbeeldingen bekijkt ziet u in het midden een extra koperen distilleerketel, hierin wordt alvast de tweede batch stookwijn voorverwarmd waardoor het distillatieproces veel sneller gaat. Zoals op de afbeelding is te zien moet u de middelste ketel op een hogere positie plaatsen, bijvoorbeeld op een houten kistje of tafeltje. Alleen bij de 3 liter variant ontvangt u een elektrische kookplaat en houten standaard. De ketel is te gebruiken op elke mogelijke warmtebron: van kookplaat tot gasbrander (met uitzondering van inductie). Wij adviseren de 10 liter distilleerketel en groter op een gasvlam te verwarmen. Zie “extra informatie” voor de afmetingen van het geselecteerde product.
Alle distilleerketels worden geleverd inclusief hittebestendige afdichtingstape en slangklemmen voor de koelwater slangen. Bij de Charentais alambiek distilleerketel wordt een instructiehandleiding bijgevoegd. De Charentais distilleerketels zijn vervaardigd in Europa en van de best beschikbare kwaliteit. De Charentais distilleerketel wordt officieel gebruikt voor het maken van Cognac. Cognac wordt gemaakt door witte wijn dubbel te distilleren.
Cognac maken is witte wijn dubbel distilleren
Een veelgebruikte distilleerketel hiervoor is de Charentais distilleerketel. Deze distilleerketel is als enige type ketel toegestaan in het Cognac gebied om echte Franse Cognac te maken. Cognac is een brandewijn, ook wel bekend als brandy, gemaakt van witte wijnen. Die wijn moet voor minstens 90% bestaan uit uni blanc, colombard en folle blanche-druiven. Cognac wordt gemaakt door witte wijn twee keer te distilleren waardoor een alcoholpercentage ontstaat van minimaal 40%. Na de eerste keer distilleren wordt het distillaat dus nogmaals in de distilleerketel gegoten en opnieuw verhit en gedistilleerd. Dit proces wordt dubbele distillatie genoemd. Na het distilleren moet cognac minimaal 2,5 jaar rijpen op eiken houten vaten. Dit eikenhout zorgt voor de karakteristieke vanillesmaak en tannines in de drank. Officieel mag een drank dus alleen cognac genoemd worden indien het aan de volgende voorwaarden voldoet:
– Dubbele distillatie van witte wijn.
– Witte wijn moet voor 90% bestaan uit uni blanc, colombard en folle blanche-druiven.
– De drank moet gedistilleerd worden met een Charentais distilleerketel.
– De drank moet uit de streek van Cognac komen.
– Het alcoholpercentage moet minimaal 40% zijn.
– De drank moet minstens tweeënhalf jaar in houten vaten gerijpt zijn.
Wat is het voordeel van een Charentais distilleerketel?
Het grote voordeel van een Charentais distilleerketel ten opzicht van andere distilleerketels is dat het distillatieproces veel sneller gaat. Dit komt omdat er in het midden van de opstelling een extra koperen ketel staat die alvast een tweede batch stookwijn voorverwarmt tijdens het distillatieproces van de eerste batch stookwijn. Dus terwijl de eerste batch stookwijn wordt gedistilleerd, wordt een tweede batch stookwijn automatisch verhit. Hierdoor kunt u verschillende batches stookwijn veel sneller achter elkaar distilleren en bespaart u veel tijd.
